堀埜一成
（ほりのいっせい）

1957年、富山県生まれ。京都大学農学部、京都大学院農学研究科修了。81年、味の素に入社。87年、ブラジル工場へ出向。98年、同社発酵技術研究所研究室長。2000年、サイゼリヤ正垣泰彦より生産技術者として口説かれ、サイゼリヤに入社。同年、取締役就任。

山の開墾から農場開発を始め、複数カミッサリーの立ち上げを経て、商品企画部長へ。MD本部を立ち上げ調達・生産・商品軸の強化・店舗作業軽減まで、チェーンストアとして店舗への供給体制の構築に奔走する。海外生産拠点のサイゼリヤオーストラリア工場代表取締役も務める。店舗事業部長に転じ、現場社員と交わりながら生産技術者として店舗における改善箇所を多数発掘し、「エンジニアリング部」を立ち上げる。09年より22年まで、代表取締役社長を勤め、店舗省エネ、作業環境の改善、工場品質の安定化、食材加工技術の基礎研究、脳波による嗜好研究など、従来の食堂業の枠にとどまらない発想で変革を加えていた。結果、イタリアの隠れた名品を矢次早に販売実現できるまでに至る。分散型事業所においてマネジャーが自律的に自己成長できるよう組織変革にも長らく取組み、2013年に全社導入したファンクショナル・アプローチでは5年後に日本VE協会で初のサービス業分野で「マイルズ賞」を受賞した。コロナ禍においても守りと攻めの経営力を発揮、メディアで多く話題を呼んだ。