TOP
澤村建造

澤村建造
（さわむらけんぞう）

グローバル・フードアナリスト

株式会社TNCにて、”マーケティングリサーチディレクター”として、70ヶ国 100地域在住600人の日本人女性ネットワーク『ライフスタイル・リサーチャー®』を主軸とした海外リサーチ、マーケティング、商品開発等幅広く手掛ける。
また、”グローバルフードアナリスト”として、これまでに約50ヶ国を訪れた経験を活かし、主に海外の食のトレンドや伝統食・郷土料理などを中心に、さまざまなテーマで食や飲料に関するセミナー登壇や勉強会の講師を務める。

登録テーマ・ジャンル

出身・ゆかり

埼玉県・石川県・東京都・愛知県・海外

主な講演テーマ

「世界の食潮流2026」
「世界の日本食トレンド」
「プラントベースフードの新潮流」
「世界の飲料トレンド」

講演内容

「世界の食潮流2026」

世界70ヵ国を対象とした調査と独自AIの分析から導き出した「世界の食潮流2026」を解説します。毎年発表しているセミナーですが、2026年度版は、健康・環境・多様性・経済変化というグローバル共通の４つの社会課題を軸に、8つのキーワードから未来の食トレンドを紐解きます。欧州・北米・アジアをメインとした先進事例や最新データをもとに、生活者の価値観変化がもたらす影響を可視化。食品業界のみならず、あらゆる分野での事業創造や戦略策定のヒントとなるセミナーです。

「世界の日本食トレンド」

世界を席巻する日本食ブームの勢いはとどまることを知らず、多彩な日本食レストランや、“おもてなし”“おまかせ”などの食スタイル、さらにはアニメやポップカルチャーなど日本文化の概念を取り入れた、多様な形で人気を集めています。和食材への注目も高まり、2024年には日本の農林水産物・食品の輸出額が初めて1.5兆円を突破。今後もさらなる拡大を目指し、官民一体の取り組みが推進されています。これから海外展開を考える日本食関連企業にとっては、単に日本食を持ち込むだけでは不十分であり、現地で日本食がどのように受け入れられ、何が消費者の心を掴んでいるのかについての実態把握こそが、成否を分けるカギとなります。それらを豊富な事例と共に紹介します。

「プラントベースフードの新潮流」

プラントベースの定義や、関連性の高い食スタイルのベジタリアン・ヴィーガン・フレキシタリアンについて紹介します。日本の食品メーカーは、プラントベーストレンドを視野に入れないといけないのか、下記のテーマ設定で解説していきます。

【1】食スタイルの多様化～ヴィーガン・ベジタリアン・フレキシタリアン／ハイブリッド型食品の拡大～
【2】進化を遂げる代替肉～新たな製品、原材料の登場～
【3】サステナブル～シーフード代替と培養技術～
【4】乳製品代替の発展～おいしさが選択理由に～

「世界の飲料トレンド」

飲料を含めた食トレンドは、国ごとに独立して発生するのではなく、SNSや動画配信サイトにより“横に広がる”傾向が強まっています。欧米のトレンドが韓国に入り、韓国からアジア各国に広がるケースも多くあります。どんなReadyToDrink飲料がトレンドになっているのか。カフェでの人気メニュー、ノンアルコールドリンクの現在地はどうなっているのかなど、豊富な事例と共に説明します。

経歴

2002年　明治大学商学部卒業
2004年　フランスセーヌ＝エ＝マルヌ県にてローマ遺跡発掘業務に従事
株式会社リクルートHRマーケティング(現株式会社リクルート)入社
2009年　「郷土料理」「郷土菓子」をテーマに世界一周、世界各地からブログを日々更新
2015年　スペイン　カミーノ・デ・サンティアゴ　約1,000kmを徒歩で横断
2016年　株式会社TNC 入社、現在に至る

主な講演実績

【協会等】
・株式会社マーケティング研究協会　2017
・海外ビジネス支援プラットフォームDigima～出島～（株式会社Resorz主催）2019
・一般社団法人マーケティング共創協会　2021
・ドラッグストアMD研究会（日本リテイル研究所主催）
・一般財団法人食品産業センター　2022
・一般社団法人クリエイティブ食品技術者協会
・Club de Saint-Honore　クラブ・ド・サントノーレ　2022
・食品産業文化振興会（日本食糧新聞社主催）2023
・一般社団法人Plant Based Lifestyle Labs　2025

【展示会・見本市】
・COSME Week Tokyo2023（RX Japan主催）聴講約80名
・食品開発展2023（インフォーママーケッツジャパン主催）聴講約80名
・Beautyworld JAPAN OSAKA2024（メッセフランクフルトジャパン主催）
・Beautyworld JAPAN NAGOYA2024（メッセフランクフルトジャパン主催）
・ウェルネスフードジャパン2024（TSOインターナショナル主催）聴講約70名
・健康博覧会2024（インフォーママーケッツジャパン主催）
・健康博覧会2025（インフォーママーケッツジャパン主催）聴講約250名
・健康博覧会2026（インフォーママーケッツジャパン主催）

【教育機関】
・国士舘大学　21世紀アジア学部　聴講約50名　2023
・埼玉県久喜市立久喜東小学校　｢国際理解教育✕SDGs✕キャリア教育｣特別授業　2025

【企業】
・メーカー、広告代理店、リサーチ会社等で企業内勉強会等の講演実績多数

【その他】
・WeWork 渋谷スクランブルスクエア