芳賀大地
（はがだいち）

豚料理研究家で、渋谷｢やきとん大地｣｢おとしぶた。｣等のオーナーシェフ・芳賀大地氏。以前は、豚肉を使った代表的な料理は豚カツでしたが、近年、豊富に含まれるビタミンB1の効果が注目され、しょうが焼きは言うに及ばず、豚しゃぶや焼きとんなど、新しい豚肉料理のメニューやレシピが登場し、多くの専門店や料理人が登場しました。

全国で盛んに養豚が行われていますが、「関東の豚・関西の牛」と言われるように、関東地方ではおいしい豚が多く、肉じゃがには豚肉を用いたり、すき焼きも牛肉ではなく豚肉を使う地域があったりと、豚肉文化の盛んな地といっても過言ではありません。

｢やきとん大地｣｢おとしぶた。｣は、食べログでも高評価の店であり、芳賀氏は豚肉文化を担う代表の一人であり、豚肉の美味しさを広める“宣教師”として知られていました。

そんな芳賀氏の講演は、料理、食育などの内容に及び、「『食と職』～飲食店から見た食～　（食育）」などのテーマを話してくれます。また、フォーラム、セミナー、トークショーでの開催もOK！ 　豚肉に対する専門的な解説から、その料理の魅力、さらには「命をいただく」ことの意味などを話し、講演、フォーラム、セミナー、トークショーを訪れた人は、改めて豚肉の美味しさと、「食」への感謝を確認するのです。

【TV】
EX｢お願い！ランキング｣
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【掲載誌】
｢東京カレンダー｣
｢近代食堂｣
｢wi-not｣
｢ホルモンメニューBOOK｣

【著書】
レシピ本｢肉飯｣トランスワールドジャパン

料金非公開講師になりますので別途お問合せ下さい。