森野熊八(もりのくまはち)

料理人

【主な講演テーマ】

「もったいないが食育の基本」
「食の安全性と食材選び」

【登録テーマ】
【出身地】 神奈川県横浜市

講師プロフィール

1962年7月18日 神奈川県横浜市生まれ。
16歳から包丁を握り、大学卒業後、フランス料理、イタリア料理の修業をし、料理学校の西洋料理担当教授として活躍をしたという経歴を持つ。
1990年より〈料理の作り方を歌詞にして、歌いながら料理を作る〉というパフォーマンスを考案、料理教室やライブハウスなどで「森野熊八クッキングショー」として活動し注目を集め、そのオリジナル性溢れるライブパフォーマンスがマスコミに次々取り上げられる。

テレビにおいても、料理に対する熊八独自の視点とアイデア、その軽妙な話術で数多くの番組に出演、“料理をより身近なものに” というポリシーのもと、楽しくて美味しい「クッキングショー」も展開している。
近年は、NTV「遠くへ行きたい」などのグルメリポーターや、NHK教育「ひとりでできるもん!どこでもクッキング」などの子供向け番組にも出演、料理教室、トークショーや講演では、既成の栄養学にとらわれない熊八流食育を提案するなど、さらに活躍の場を広げている。

 

講演内容

 料理人・森野熊八氏は、料理の作り方が歌詞になっている歌を歌うクッキングショーで知られています。

 子供に対して、料理をより親しみやすいものとして捉えてもらうための演出でもあり、NHK教育テレビ『ひとりでできるもん!どこでもクッキング』などにも出演し、食育の重要性を訴え続けてきました。

 食育の範囲は広範にわたるため、絶対的な決まりもなく、狭義に定義するのは難しいとされますが、子どもに、栄養の働きを教えることはそんなに大きな意味はなく、一番大事なことは、「もったいない」を教えること、どうしてもったいないのかを自覚させることという森野氏。

 もちろん、コックとしての腕前も一流で、フランス料理、イタリア料理の修業を経て、料理学校の西洋料理担当教授を務めたという腕前であり、余った食材の利用などの料理のコツなど実践的料理指導もしています。

 森野氏は講演、フォーラム、セミナー、トークショーで、「もったいないが食育の基本」をテーマに、捨てている食べ物、嫌々食べている食べ物でも、絶対に必要としている人たちがいることを、子供たちに教えなければいけないと強調しています。

 食料自給率が40%に満たない国が、毎年約2200万トンの食べ物を捨てている現実を踏まえ、世界には一日一食の食事すら食べられない子どもたちがいることを知り、わが国がいかに誤った考えをもっているか知るべきとも。

 講演、フォーラム、セミナー、トークショーを訪れた人は、森野氏の人柄からにじみ出る明るさに触れながらも、世界の食料事情などを知ることができ、人として真摯に食べ物に向き合う姿勢が、いかに大事であるかを知ることができます。

 

講演テーマ

 ・「もったいないが食育の基本」
「子供の食育」の大切さが、盛んに取り上げられています。
でも、子供に食育を語る前に、大人は大丈夫なんでしょうか?
日本の食料自給率は、40%を切ってしまいました、それなのに、大量の食料を廃棄している現実をご存じですか?

「食」の情報が反乱している現代社会において、正しい選択をするのは、ホントに難しいことですが、子供に食育を語るには、先ず、大人がしっかりした考えを持つことの大切です。「食育」とは?基本からわかりやすくお話します。

 

・「食の安全性と食材選び」

たくさんの輸入食材や、安い食材が店頭に並んでいます。
残留農薬、衛生管理など、食材の安全性は何で判断すれば良いのか?
有機野菜、減農薬、賞味期限、消費期限… 何気なく目にしてはいますが、何が違うのか?
そして、放射性物質の問題を、どう考えたら良いのか? 
科学者の目線、医師の目線、ジャーナリストの目線とは違う、料理人の目線で、台所からの目線で、お話しします。

・「お弁当バンザイ!」

毎日のお弁当作りは、大変な仕事です。 
もっと手軽に、もっと効率的に、そして、もっと美味しく作るヒントをお伝えします。 
毎日のお弁当作りの基本は、前日の夕食を、上手く使い回す。
同じ料理を、どうアレンジするか。
密閉容器が、良いとは限らない。4色以上。温度を考える。梅干しの力…等。
お弁当作りの大事なポイントや、コツをお話しします。

活動実績

レギュラー・連載

LF ネットラジオ『森野熊八~ワンダフル・キッチン~』
秋田放送 毎週月~金曜日 12:30~12:40
中部日本放送 毎週月~金曜日 5:20~5:30
長崎放送 毎週月~金曜日 5:00~5:10

新聞『しんぶん赤旗』日曜版 毎月第4日曜日 “うれしい1品”&”1週間分のおかず”

明治乳業『明治健康ファミリー』

 

CM

06~07 年 花王 「健康エコナ~目利きの妻編~」
現在契約中 ポッカコーポレーション「ポッカレモン100」

 

イベント・コンテスト

2009年
【国際ホテル・レストランショー】 東京ビックサイト タニコーブース
【インスタントラーメン 小学生オリジナル料理コンテスト 2009】 全国大会審査員
【(株)バロー お子さまランチコンテスト 2009】 決勝大会審査員
【コープかながわ 食べるたいせつ、つくるたいせつフェスティバル】 パシフィコ横浜
【丸の内キッズフェスタ アメリカンビーフブース】 東京国際フォーラム
【戸田屋 新緑の集い~トーク&美食会~】 三重県鳥羽市 戸田屋
【ポッカコーポレーション 健康・食育フォーラム】三重県・神奈川県・福岡県
2008年
【インスタントラーメン オリジナル料理コンテスト 2008】 西日本大会審査員
【国際ホテル・レストランショー】 東京ビックサイト タニコーブース
【インスタントラーメン 小学生オリジナル料理コンテスト 2008】 全国大会審査員
【(株)バロー お子さまランチコンテスト 2008】 決勝大会審査員
【ぐりんぱエコイベント】 静岡県 富士市 遊園地ぐりんぱ
【TOKYO FM TAPESTRY キッズクッキング】 東京都 明治屋クッキングスクール
【(株)ジョイス 創立80 周年記念企画】 岩手県 盛岡・花巻
2007年
【インスタントラーメン オリジナル料理コンテスト 2007】 西日本大会審査員
【国際ホテル・レストランショー】 東京ビックサイト タニコーブース
【インスタントラーメン 小学生オリジナル料理コンテスト 2007】 全国大会審査員
【サントリーグローバルキッズキャンプ】 香川県 余島
【うすずみ温泉活性化イベント】 岐阜県本巣市 うすずみ温泉
【きなーれ!高浜 きてみなーれ!若狭】 福井県 高浜町

 

TV

2009年
NHK 「こんなステキなにっぽんが」
日本テレビ 「ニュースリアルタイム」
テレビ東京 「レディス4」
北海道テレビ「素晴らしい世界」
テレビ愛知 「究極の台湾料理を目指せ!現地食材 買出しツアー」
山口放送 「一回やってみたかった!!中四国・夢の仰天グルメ列伝」
読売テレビ 「遠くへ行きたい」
IMAGICA TV 「森野熊八のデイリーキッチン」
2008年
NHK 「おーいニッポン宇都宮」
フジテレビ 「あっぱれさんま新教授」
フジテレビ 「スーパーニュース」
TBS 「2時っチャオ」
テレビ朝日 「お試しかっ!」
テレビ朝日 「笑顔がごちそう ウチゴハン」
読売テレビ 「遠くへ行きたい」
日本テレビ 「ニュースリアルタイム」
IMAGICA TV 「森野熊八のデイリーキッチン」

 

ラジオ

2009年
LF 「中村こずえのみんなでニッポン日曜日!」
JFN 「OH!HAPPY MORNING」
JFN 「HEART OF ALOHA」
TBS ラジオ 「田中雄介の食卓応援団」
文化放送 「野崎圭一の超A&Gミュージック+プレミアム」
2008年
LF 「中村こずえのみんなでニッポン日曜日!」
TOKYO FM 「Tapestry」
文化放送 「ゴールデンラジオ」 「吉田照美のソコダイジナトコ」
山口放送 「お昼はZENKAI ラヂオな時間」
2007年
LF 「中村こずえのみんなでニッポン日曜日!」
JFN 「梶原しげるのNEXT ONE」
文化放送 「安藤和津TEPCO トークマルシェ」
BayFM 「マリブ タイム&スタイル」
FM 愛媛 「X-treme CLUB」

 

 

紙媒体

2009年
主婦と生活社「新春すてきな奥さん」
主婦と生活社「週刊女性」
スクウェア・エニックス「ヤングガンガン」
徳間書店「アニメージュ」
2008年
東急ハンズフリーマガジン 「春の新生活ハンズスタイル」
枻出版社 別冊ライトニングVol.45「ハンバーガーの本」
枻出版社 別冊ライトニングVol.53「ペットボトルのお茶の本」
2007年
主婦の友社 「主婦の友」4 月号別冊付録
朝日新聞 朝日求人(月曜版)内「あの人とこんな話」
読売新聞 「環境百科」

 

著書

森野熊八のかんたんお料理教室〈1〉ごはん・めん・パン

森野熊八 (著)

あれこれわかるクッキングアドバイスが充実。熊八流・本格レシピ22。

▼amazon
www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4790272249/ref=nosim/speakers/

単行本: 67ページ
出版社: 鈴木出版
発売日: 2010/10

 

森野熊八のかんたんお料理教室〈2〉魚料理

森野熊八 (著)

あれこれわかるクッキングアドバイスが充実。基本的な魚料理レシピ22。

▼amazon
www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4790272257/ref=nosim/speakers/

単行本: 67ページ
出版社: 鈴木出版
発売日: 2010/10

 

森野熊八のかんたんお料理教室〈3〉肉料理

森野熊八 (著)

あれこれわかるクッキングアドバイスが充実。比較的短時間で簡単にできる肉料理レシピ22。

▼amazon
www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4790272265/ref=nosim/speakers/

単行本: 67ページ
出版社: 鈴木出版
発売日: 2010/10

 

男の手作り弁当

森野熊八 (著)

毎日の昼ごはんに、満足していますか?
毎食コンビニじゃ味気ない。量も足りないし、飽きてしまう。
かといって連日の外食は財布に優しくない!!
そんな男性諸君、「自分で好きなものを好きなだけ作る」という
選択肢を考えたことはあるだろうか? 夕食から弁当への華麗なる変身レシピ集を手に入れて、
ウマイ! 簡単! 節約! 三拍子そろった男の手料理・手作り弁当を、今こそ始めよう。
このレシピ本では、男性なら必ず食べたい基本メニューを、できるだけ短いレシピで紹介。
最低限の調理器具や包丁の握り方、野菜の切り方なども載せ、
これまで自分で包丁を持つことをしてこなかった殿方にも安心な作りになっている。
全部作るのが面倒だったら足りない分だけ出来合いを買えばいい。
冷凍食品を使えばいい。本書は、そんな気持ちで手作り弁当を薦めている。
さあ諸君、「男子、厨房に入らずんば虎児を得ず!!」

▼amazon
www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4569773885/ref=nosim/speakers/

単行本: 111ページ
出版社: PHP研究所
発売日: 2009/12/2

 

ひとり分おうちでごはん

森野熊八 (著)

一人暮らしだとコンロがひとつだったり、材料があまりがちだったり、
食事をつくるのは何かと不便。でもやっぱりご飯はちゃんと食べたい!
という方のための 「一人分」でもおいしく簡単に作れる料理。
携帯サイトで人気の『熊八デリタイム』から大好評だった料理ばかりを
1冊にまとめました。


▼amazon
www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4413094301/ref=nosim/speakers/

単行本: 205ページ
出版社: 青春出版社
発売日: 2009/3/9

 

おなかぺこぺこソングブック―子どもと楽しく食育を たべものだいすき!
NHKひとりでできるもん!どこでもクッキング (1)
NHKひとりでできるもん!どこでもクッキング (2)
熊八食堂のお料理ノート

CD・DVD

溝の口Forever

【曲目リスト】
1. 世界征服作戦会議LIVE盗撮ならぬ盗録 と言っても曲ふりだけですが
2. 溝の口Forever
3. 熊八の“帰ってきたChotto Delicious”1
4. 恋のナポリタンロック
5. 熊八の“帰ってきたChotto Delicious”2
6. 溝の口Forever (オリジナルカラオケ)
7. 恋のナポリタンロック (オリジナルカラオケ)
8. 熊八の“帰ってきたChotto Delicious”3

▼amazon
www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/B002PKA9OA/ref=nosim/speakers/

フォーマット: Single, Maxi
レーベル: flying DOG
発売日: 2009/11/25

 

鶏タンゴ鍋

【曲目リスト】
1. 某渋谷鶏鍋店盗撮ならぬ盗録、と言っても許可取りましたが #1
2. 鶏タンゴ鍋
3. 熊八のChotto Delicious 1
4. 某渋谷鶏鍋店盗撮ならぬ盗録、と言っても許可取りましたが #2
5. 爆飯喰隊カニタマンの歌
6. 熊八のChotto Delicious 2
7. 鶏タンゴ鍋 (オリジナルカラオケ)
8. 熊八のChotto Delicious 3
9. 爆飯喰隊カニタマンの歌 (オリジナルカラオケ)
10. 某渋谷鶏鍋店盗撮ならぬ盗録、と言っても許可取りましたが #3

▼amazon
www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/B001GM74BE/ref=nosim/speakers/

フォーマット: Single, Maxi
レーベル: JVCエンタテインメント
発売日: 2008/11/19

 

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