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柿沢 安耶
（かきさわ あや）
・野菜スイーツ専門店「パティスリーポタジエ」オーナーパティシエ
■略歴
学習院大学在学中より料理研究家のもとでフレンチを学び、フランス留学をきっかけにフランスの“リッツエスコフィエ”で料理の勉強をする。
卒業後、パティスリーとレストランで研鑽を積むが、｢おいしいだけでなく、食べた人が健康になれる料理やスイーツ｣を提供するお店を志すようになる。
2003年に野菜が主役のレストラン『オーガニックベジカフェ・イヌイ』を栃木県に開店。デザートメニューとして出していた野菜スイーツが評判となる。
2006年に世界初の野菜スイーツ専門店『パティスリー ポタジエ』を東京に開店。オープン間もなくして野菜スイーツが女性を中心に大きな反響を呼ぶ。
また日本の「食育」や「農業」への関心も高く、農業支援活動や講演会・イベント出演、なども行い、小学校での食育セミナー、生産地での野菜作り体験ツアー、料理教室講師などを実施。
アーティスト・タレント・企業とのコラボレーションワークも数多く行い、福山雅治さんや假屋崎省吾さんのバースデーケーキを制作するなど、ミュージシャン、役者、モデルなど多数のアーティストから支持を得ている。
■メディア
(TV)
(毎日放送)「情熱大陸」
(ＮＨＫ)「ゆうどきネットワーク」「WHAT’S ON JAPAN」
(日本テレビ)「おもいっきりテレビ」「嗚呼！花の料理人」
(ＴＢＳ)「王様のブランチ」「２時ッチャオ！」
(フジテレビ)「笑っていいとも！」「めざましテレビ」
(テレビ朝日)「やじうまプラス」「オモ☆さん」
(テレビ東京)「たけしの誰でもピカソ」「キンコンヒルズ」「朝はビタミン！」
他多数
(ラジオ)
(ニッポン放送)「柿沢安耶のオールナイトニッポン」
(TOKYO FM)「metro pop」
(J-WAVE)「 ANA WORLD AIR CURRENT」
他多数
(雑誌)
「anan」「Hanako」「ELLE a table」「クロワッサン」
「STORY」「Saita」「日経WOMAN」「ESSE」「からだにいいこと」「BODY＋」
他多数
（新聞）
「朝日新聞」「読売新聞」「日経新聞」「毎日新聞」
農水省を中心とした自給率ＵＰをうたう政府広報活動「FOOD ACTION NIPPON」のメンバーとしても活躍。
■講演会タイトル
「オーガニック野菜スイーツでキレイをめざそう ～大人の食育講座～」
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